Pierre CASTOR 10.03.2025 : Pourquoi les cafés sont-ils appelés des bistros ?

Pierre CASTOR 10.03.2025 : Pourquoi les cafés sont-ils appelés des bistros ? Pourquoi dit-on "bistro" pour parler d'un petit café ? Ah, mystère et petite mousse ! Accrochez-vous, ça va tanguer entre histoire, légende et un soupçon d'ivresse… D'abord, un bistro, c’est un café sans chichi, où on vient boire un coup vite fait bien fait. Mais pourquoi "bistro" ? La légende la plus connue nous vient de 1814, quand les Russes occupaient Paris. Non, pas les oligarques en yacht, mais les cosaques à cheval ! Ces derniers, bien portés sur la bouteille, voulaient être servis en vitesse pour éviter de se faire griller par leurs supérieurs. Alors ils criaient "bistra !" – qui veut dire "vite" en russe. Et hop, les cafetiers auraient repris le mot, transformé en "bistro". D’ailleurs, une plaque sur la devanture d’un resto à Montmartre raconte cette belle histoire… qui a tout l’air d’un attrap’ touristes ! Car en réalité, le mot "bistro" n’apparaît dans un livre qu’en 1884… Soit 70 ans plus tard ! Un peu louche, non ? Alors, d’où ça vient vraiment ? Il y a deux autres théories qui se disputent le tire-bouchon. La première, côté Poitou, parle du mot "bistraud" : un apprenti marchand de vin qui aurait donné son nom aux petits troquets. La seconde, côté Nord, nous parle de "bistouille", un café arrosé d’un petit alcool, souvent du rhum. Et comme dans ces cafés ouvriers, le vin n’était pas toujours du grand cru, on les appelait aussi des "assommoirs", ce qui a inspiré Zola pour son célèbre roman. Alors, quelle version choisir ? Peu importe, car aujourd’hui, les bistros font partie du patrimoine immatériel français. Et bientôt peut-être, ils seront inscrits à l’Unesco. La demande est en cours. Pas mal pour un mot qui, à la base, voulait juste dire "vite fait" ! Allez, santé !