Fraises d'Alsace : la saison démarre, ne passez pas à côté

Un démarrage en douceur, loin de l'abondance nationale

Sur les marchés français, les fraises sont partout ce printemps. Volumes importants, prix en baisse : l'actualité nationale dresse un tableau d'abondance qui donne presque l'impression que la saison est déjà bien entamée.

"Il y a deux semaines, des producteurs ont bondi quand ils ont vu les articles sur la surproduction de fraises en France, des promos à tout va, alors qu'en Alsace, on les attendait. Les quelques-unes qu'il y avait ne permettaient pas de répondre à la demande en Alsace. Par contre, maintenant, elles arrivent et avec la météo qui s'annonce pour les dix jours à venir, ça va vraiment être un démarrage rapide. C'est le moment de venir les déguster et en profiter", développe Thierry Peterschmitt, le président de l'association des producteurs de fraises d'Alsace et producteur de fraises à Rustenhart, sur 23 hectares (sous l'entité Fraisifel pour la partie commercialisation et sous l'entité Fraisiland pour la partie libre cueillette).

Mais en Alsace, le calendrier est tout autre. La production locale ne fait que commencer. Les premières fraises cultivées sous abri arrivent à peine sur les étals, tandis que leurs cousines de plein champ poursuivent leur maturation au soleil. Quelques jours encore, et elles seront prêtes à être cueillies — y compris dans les exploitations ouvertes au public.

Une saison qui s'annonce prometteuse

C'est dans ce contexte que l'Association des producteurs de fraises d'Alsace et l'Interprofession des Fruits et Légumes d'Alsace ont lancé officiellement la campagne à la Ferme Clauss, à La Wantzenau ce mardi 19 mai.

"D'habitude, c'est plutôt un mauvais signe, mais on a eu un gel le 20 mars qui a stoppé l'évolution des cultures en plein champ et a créé vraiment un décalage avec les tunnels et les parties forcées et le plein champ. Ce gel rallonge, à mon sens, la saison au moins d'une semaine. Par ailleurs, on eu un début de saison frais et donc ça étale bien la production", explique Thierry Peterschmitt.

Comment reconnaître une fraise alsacienne ?

Pour les consommateurs du Grand Est, un repère simple existe en grande surface : les cageots rouges. Lorsqu'ils contiennent des fraises, ils signalent une production alsacienne. Un signe discret, mais efficace pour faire le tri au rayon fruits.

Les libres cueillettes, cette spécificité alsacienne, elles, sont d'ores et déjà ouvertes. La moitié de la production alsacienne est écoulée par ce réseau.Une façon de renouer avec le fruit dans son environnement, à la source — et de soutenir directement les quelque cinquante producteurs qui cultivent la fraise en Alsace.

"Le gros avantage pour le client, c'est qu'il peut chercher une fraise à maturité, profiter de la campagne, du plein air pour aller chercher ses fraises et vraiment les prendre au bon stade, bien mûres. Il y a aussi une différence significative aussi au niveau du prix, car le consommateur cueille le fruit et dans le coût de production, les frais de récolte pèsent lourd dans une exploitation" déclare Thierry Peterschmitt, le président de l'association des producteurs de fraises d'Alsace.

La filière en chiffres

En Alsace, une cinquantaine de producteurs cultivent des fraises sur environ 200 hectares. En 2025, 2 500 tonnes de fraises ont été récoltées.